Gluten auf dem Prüfstand

Für Allergiker und Menschen mit Glutenunverträglichkeit bzw -sensitivität macht es Sinn auf das Klebereiweiss Gluten, das in Weizen, Dinkel, Roggen und Gerste enthalten ist, zu verzichten. Die Angst vor der Unverträglichkeit gegen den Stoff führt allerdings zu einem gehäuften Aufkommen teurer, glutenfreier Spezialprodukte, die nicht für jederman/frau hilfreich sind. Eine vernünftige Ernährungsumstellung, zum Beispiel eine Reduzierung von Getreideanteilen zu den Mahlzeiten kann bereits zur deutlichen Steigerung des Wohlbefindens beitragen, ohne dass ein absoluter Verzicht auf Gluten notwendig sein muss. Mehr hier : Verdächtiges Klebereiweiss

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